Το κατεψυγμένο κοτόπουλο θα γίνει σύντομα πολύ πιο ασφαλές για κατανάλωση
Οι παραγωγοί πουλερικών θα πρέπει να φέρουν τα βακτήρια της σαλμονέλας σε ορισμένα προϊόντα κοτόπουλου σε πολύ χαμηλά επίπεδα για να βοηθήσουν στην πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης σύμφωνα με έναν τελικό κανόνα που εκδόθηκε την Παρασκευή από αξιωματούχους γεωργίας των ΗΠΑ.
Όταν ο κανονισμός τεθεί σε ισχύ το 2025, η σαλμονέλα θα θεωρείται μοιχαλίδα – ένας μολυσματικός παράγοντας που μπορεί να προκαλέσει τροφιμογενείς ασθένειες – όταν ανιχνεύεται πάνω από ορισμένα επίπεδα σε κατεψυγμένα παναρισμένα και γεμιστά προϊόντα ωμού κοτόπουλου. Αυτό θα περιλαμβάνει πράγματα όπως το κατεψυγμένο κοτόπουλο cordon bleu και τα πιάτα του Κιέβου με κοτόπουλο που φαίνεται να είναι πλήρως μαγειρεμένα, αλλά έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία μόνο για να σταθεροποιηθεί το κουρκούτι ή η επικάλυψη.
[time-brightcove not-tgx=”true”]Είναι η πρώτη φορά που το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ κήρυξε τη σαλμονέλα ως νόθευση στα ωμά πουλερικά με τον ίδιο τρόπο που ορισμένα βακτήρια E. coli θεωρούνται ως μολυσματικές ουσίες που πρέπει να φυλάσσονται μακριά από τον ακατέργαστο μοσχαρίσιο κιμά που πωλείται στα παντοπωλεία, είπε η Sandra Eskin. υφυπουργός του USDA για την ασφάλεια των τροφίμων.
Ο νέος κανόνας σημαίνει επίσης ότι εάν ένα προϊόν υπερβαίνει το επιτρεπόμενο επίπεδο σαλμονέλας, δεν μπορεί να πωληθεί και υπόκειται σε ανάκληση, είπε ο Eskin.
Διαβάστε περισσότερα: Τροφική δηλητηρίαση εναντίον στομαχικής γρίπης: Πώς να πεις τη διαφορά
Η δηλητηρίαση από σαλμονέλα ευθύνεται για περισσότερες από 1,3 εκατομμύρια μολύνσεις και περίπου 420 θανάτους κάθε χρόνο στις ΗΠΑ, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Το φαγητό είναι η πηγή των περισσότερων από αυτές τις ασθένειες.
Τα παναρισμένα και γεμιστά προϊόντα ωμού κοτόπουλου έχουν συσχετιστεί με τουλάχιστον 14 κρούσματα σαλμονέλας και τουλάχιστον 200 ασθένειες από το 1998, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του CDC.Ένα ξέσπασμα του 2021συνδεδεμένο με τα προϊόντα προκάλεσε τουλάχιστον τρεις δωδεκάδες ασθένειες σε 11 πολιτείες και έστειλε 12 άτομα στο νοσοκομείο.
Παρά τις αλλαγές στις ετικέτες που τονίζουν ότι τα προϊόντα έπρεπε να μαγειρεύονται καλά, οι καταναλωτές συνέχισαν να αρρωσταίνουν, είπε ο Eskin.
«Μερικές φορές η σαλμονέλα είναι πολύ λοιμογόνος», είπε.
Η αντιμετώπιση μιας στενής κατηγορίας προϊόντων πουλερικών θέτει τα θεμέλια γιαένα νέο πλαίσιοΗ ευρύτερη ρύθμιση της σαλμονέλας εξετάζεται τώρα από ομοσπονδιακούς αξιωματούχους, δήλωσε ο Μάικ Τέιλορ, πρώην αξιωματούχος της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, υπεύθυνος για την ασφάλεια των τροφίμων.
Μεταξύ άλλων, η πρόταση ζητά περισσότερες δοκιμές για σαλμονέλα σε πουλερικά που εισέρχονται σε μονάδα επεξεργασίας, αυστηρότερη παρακολούθηση κατά την παραγωγή και στόχευση τριών τύπων σαλμονέλας που προκαλούν το ένα τρίτο όλων των ασθενειών.
«Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το να προχωρήσουμε σε αυτόν τον δρόμο για τη ρύθμιση της σαλμονέλας ως μοιχαλού είναι πολύ καθυστερημένο», είπε ο Taylor.
Αξιωματούχοι της βιομηχανίας πουλερικών έχουν πει εδώ και καιρό ότι η κυβέρνηση διαθέτει ήδη εργαλεία για να διασφαλίσει την ασφάλεια των προϊόντων και ότι οι εταιρείες έχουν επενδύσει σε μεθόδους μείωσης της σαλμονέλας στο ωμό κοτόπουλο.
Ένας εκπρόσωπος του Εθνικού Συμβουλίου Κοτόπουλου είπε ότι οι αξιωματούχοι δεν είχαν δει τον τελικό κανόνα. Ωστόσο, ο εμπορικός όμιλος ανέφερε σε μια δήλωση ότι ανησυχεί ότι ο κανονισμός αντιπροσωπεύει μια απότομη αλλαγή πολιτικής και ότι «έχει τη δυνατότητα να κλείσει εργοστάσια επεξεργασίας, να κοστίσει θέσεις εργασίας και να αφαιρέσει ασφαλή τρόφιμα και βολικά προϊόντα από τα ράφια, χωρίς να κινηθεί η βελόνα για τη δημόσια υγεία .»
Το USDA ανέλαβε παρόμοια δράση με τα βακτήρια E. coli το 1994 μετά από θανατηφόρες επιδημίες τροφικής δηλητηρίασης που συνδέονται με τον κιμά και τον αριθμό των σχετικών τροφιμογενών ασθενειώνΈχουν πέσειπερισσότερο από 50%.
Ο δικηγόρος για την ασφάλεια των τροφίμων στο Σιάτλ, Μπιλ Μάρλερ, ο οποίος εκπροσώπησε πελάτες σε ένα θανατηφόρο ξέσπασμα E. coli το 1993 σε χάμπουργκερ φαστ φουντ και άσκησε πιέσεις για ευρύτερες αλλαγές στον έλεγχο της σαλμονέλας, είπε ότι ο νέος κανονισμός είναι ένα καλό πρώτο βήμα.
«Ο καθορισμός ενός προτύπου θα αναγκάσει τη βιομηχανία να προσαρμοστεί», είπε.